腌笃鲜家常做法窍门(腌笃鲜的家常做法窍门)

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本文目录

1. 鸡肉肉皮肠做法
2. 鸡胸肉灌肠怎么做好吃
3. 鸡肉肠煎着吃几分钟好吃

鸡肉肉皮肠做法

1、大全大全工具/原料鸡肉500克,窍门胡椒粉2茶匙(10克),盐2茶匙(10克)小肠1米

2 、鸡肉一块 ，鸡肉家常鸡肉家常放入料理机搅拌成鸡肉糊 ，肠的肠加入胡椒粉10克,做法做法盐10克 ，用一个灌香肠的大全大全漏斗套上小肠皮灌入鸡肉糊，灌好后，窍门每隔20厘米从中间打结，再把每段用牙签扎一个小眼，风干2个小时，放入80度的温水(2升）中煮6-7分钟至熟 ，煮好的鸡肉香肠，可以在平底锅中用少许油煎着吃煎至金黄色，也可以放入烤箱烤着吃

鸡胸肉灌肠怎么做好吃

需要材料

主料 ：鸡胸肉500克（可以换成虾仁或者鱼肉）

辅料：玉米淀粉35克 、盐12克、糖30克、蛋清2个 、蚝油10克、黑胡椒4克 、凉白开30克
、肠衣适量

开始制作

1
、首先来准备材料 ，这里面可以替换的材料有鸡胸肉，可以将鸡胸肉换成虾仁或者鱼肉做成鱼肠和虾肠，肠衣分为猪肠衣和羊肠衣，使用哪一种都可以，但是最后煮制的时间是不太相同，猪肠衣比羊肠衣要多煮一会
 ，如果没有肠衣也可以使用锡纸。

将鸡胸肉绞碎，加入盐 、糖 、蛋清、蚝油、黑胡椒粉、凉白开等顺着一个方向搅拌，接着加入淀粉继续顺着一个方向搅拌上劲，然后盖上保鲜膜，腌制20分钟。

2、腌制好以后 ，将肠衣用清水清洗干净，使用灌肠工具将肉糜灌入肠衣中。灌肠看似简单其实在灌制的过程中也需要注意几点，首先刚买回来的肠衣一定要清洗干净，刚买回来的肠衣有一股腥味，没有关系灌出来的香肠不会有任何气味的
 ，其次在灌肠的时候不要灌的太紧，因为煮熟后里面的肉糜是会膨胀的，容易爆开 ，最后在灌的时候用牙签在肠衣上扎个小洞 ，这样会有利于气体的排出 ，灌肠的工作也会顺利开展 。

3 、锅内加入适量的凉水，倒入少许的老抽 、生抽、料酒等搅拌均匀，将灌好的鸡肉肠凉水下锅，小火加热，边煮边使用牙签在香肠上扎一扎，避免内部气体受热膨胀而爆开，全程小火煮约30分钟 ，水面一直保持微开状态就可以。这里需要注意的是使用的肠衣不同，煮制的时间也不同  ，使用猪肠衣灌肠一般需要煮制30分钟，如果使用羊肠衣的需要煮制20分钟就可以了。如果没有肠衣或者不喜欢肠衣的话，可以使用锡纸，将肉糜卷起来
，然后再煮 ，肉糜成熟后再剥去锡纸 ，不过这样做出来的香肠不如用肠衣灌出来的好吃。

鸡肉肠煎着吃几分钟好吃

鸡肉肠煎着吃好吃做法

用料

鸡胸肉1块（300g）

干香菇6小朵6小朵

胡萝卜粒30g30g

玉米粒30g

青豆20g

鸡蛋清1个

蚝油8g

生抽8g

盐2g

孜然粉1g

玉米淀粉6g

做法步骤

1 、1.香菇提前泡发，洗净切碎备用

2
、2.鸡胸肉切小块 ，放入绞肉机中，加入蚝油 、生抽、盐、孜然粉 、生粉搅拌均匀，再加入鸡蛋清搅拌均匀

3、3.将搅好的肉馅倒入深碗中，加入香菇碎 、胡萝卜粒、玉米粒 、青豆搅拌均匀，用手团成大小相等的丸子搓长稍微整下形

4、4.取一张锡纸，在哑光面刷点油，放入肉馅卷起来，两边像卷糖果那样卷起来即可

5 、5.热水上锅蒸15分钟即可，等稍凉一些去除锡纸

6
、6.热锅刷油，放入鸡肉肠煎至表面金黄即可

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