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本文目录

1. 肉酱的常菜常菜家常做法简单版
2. 清酱肉的做法
3. 酱肉在家怎么吃

肉酱的家常做法简单版

1、主料 ：辣椒100g 、视频五花肉20g 、酱肉酱肉瘦肉20g；辅料
：盐2g、做单家的做单蒸鱼豉油20g、法简法简味素2g
、常菜常菜色拉油50g  。视频

2、辣椒洗净  ，用快刀削成片状，肉切薄片待用 。

3 、干锅不上油，下辣椒中火干煸
，煸到辣椒疲软 ，盛出待用。

4、坐锅起油 ，下蒜子爆香 。

5、下五花肉翻炒 ，煸出油质。

6、下瘦肉翻炒至变色。

7 、下煸好的辣椒 ，翻炒2分钟，下盐
、味素调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油 ，翻匀出锅即可
。

清酱肉的做法

主料 ：猪腿肉(5000克)

辅料：食盐(100克)、五香粉(25克)、酱油(300克)

1.后腿骨剔出，将腿上的碎肉切片 ，使肉面平整，在臀肩上端留一块肉皮风干时挂肉用；

2.用精盐、五香粉15克掺在一起  ，放在肉上搓匀，反复揉搓几遍
，并用力压挤；

3.将肉放在案上摊平，压上木板，用一重物压在木板上 ，24小时后揭开木板，吹晾1小时；

4.将其肉表面水分吹干，再撒上一层盐和余下的五香粉 ，用手反复搓、挤压；

5.再次用木板和重物压24小时；

6.连续7天 ，每天翻动1次，待肉发硬后 ，放入酱油缸中浸泡8天
，取出肉控干，挂在阴凉通风处风干，待肉表面渗出油即好；

7.食用时，将肉刷洗干净，上屉约蒸1小时，取出晾凉，切成薄片即可装盘上桌
。

酱肉在家怎么吃

主料

香青菜400g，糯米200g，酱肉180g，大米200g

辅料

鸡粉少许 ，色拉油少许
，猪油2勺 ，盐少许 ，料酒1勺

1.香青菜洗净切小

2.酱肉用温水洗净切小

3.先把酱肉煸炒出香味加点料酒出锅备用

4.起油锅把香青菜煸炒片刻加点盐调味 ，盛出备用

5.糯米、大米洗净后放入电饭煲中煮饭

6.煮至水开放入酱肉，继续煮饭程序

7.煮至水已收干，提示还剩下10分钟时
 ，铺上炒过的香青菜

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