大芋头的家常菜做法 ？大芋头的家常菜做法大全

各位老铁们 ，麻辣大家好 ，香锅今天由我来为大家分享麻辣香锅底料的底料家常做法，以及麻辣香锅底料的法麻家常做法窍门的相关问题知识
，希望对大家有所帮助
 。辣香料如果可以帮助到大家 ，锅底还望关注收藏下本站 ，家常您的做法支持是我们最大的动力 ，谢谢大家了哈 ，窍门下面我们开始吧！麻辣

本文目录

1. 麻辣香锅的香锅底料怎么做
2. 麻辣香锅的麻酱调料
3. 麻辣香锅酱香底料详细配方

麻辣香锅的底料怎么做

麻辣香锅的底料做法如下

菜籽油20千克 ，花椒400克 ，底料鸡油2500克，法麻高度白酒1瓶，辣香料猪油2500克
，锅底豆豉800克，姜米800克 ，仔泡椒5000克 ，豆瓣15千克，白蔻200克，山奈50克，桂皮50克
，甘草100克，草果50克，砂仁250克，灵草100克，丁香50克，香叶250克 ，八角50克，茴香500克。

香锅料配方 ：仔泡椒5000克，豆瓣7500克，菜籽油7500克，白酒1瓶，花椒250克 ，豆豉4包
，香辣酱4瓶 ，蚝油2瓶
，老干妈辣酱2瓶，姜米、蒜米各750克，白蔻200克 ，八角250克 ，茄香400克，草果150克，山奈150克 ，灵草150克，丁香25克 ，桂皮200克 ，香叶500克 。

麻辣香锅的麻酱调料

麻辣香锅没有麻酱 ，它是用材料制作完成一种调料。原料和做法 ，介绍一下

原料：香料1千克（大料85克 ，桂皮谢85克 ，香叶85克，小茴香85克 ，千里香85克 ，山奈85克
，香茅草85克，木香85克，沙姜42克，丁香25克 ，良姜42克
，白寇42克）郫县豆瓣酱15千克，葱姜姜块各5千克 ，大蒜10千克，煮去水分牛油25千克，玉米油25千克（四川有菜籽油）25千克 ，花生油25千克
，料酒1千克

做法：1.将香料打碎 ，放入料酒 ，泡30分钟 ，将香料没有吸附料酒倒掉 ，这样香料出味快

2.锅内倒入三种油，油温升高三成热，下葱姜蒜 ，小火熬制发黄出香时
，捞出葱姜（让蒜出更多香味）
，下入豆瓣酱和泡好的香料，小火熬制1小时左右出香，停火。盛到大盆中 ，沉淀

3.沉淀到油酱分离时，将油和酱分开装，然后2/3的油和1/2的酱倒入另一个干净锅，放30千克水，微火熬制2小时 ，去渣，所得的油为麻辣香锅的麻酱

麻辣香锅酱香底料详细配方

原料：红汤火锅底料1袋（350克）
、李锦记香辣酱2瓶 、老干妈豆豉酱1瓶、豆瓣酱1千克、辣妹子2瓶、蚝油100克、红油1千克、花生酱250g

做法：

1、将火锅底料、香辣酱、豆豉酱蒸30分钟 。火锅底料要加姜片；

2、红油加热至5成，加入所有调料炒香即可 。麻辣香锅特点是麻 、辣、香。

好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。

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