紫甘蓝的做法大全家常，紫甘蓝的做法大全家常菜

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本文目录

1. 酱焖鲫鱼干的做法骤家常做法
2. 风干酱鲫鱼正宗腌制方法
3. 高压锅酱焖鲫鱼最正宗做法

酱焖鲫鱼干的家常做法

准备食材：

鲫鱼2条

辅料

豆瓣酱2勺，生抽2勺，和步醪糟2勺 ，酱鲫鲫鱼姜一块，鱼干葱一段，常酱食用油适量，做法骤干辣椒两个 ，和步料酒3勺，八角2粒，桂皮1节
，白糖1勺
，醋4勺

酱焖鲫鱼的做法步骤

1.鲫鱼宰杀洗净 ，码上料酒 
、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分 。

2.锅置火上油烧热 ，放入鱼炸至金黄捞出控油 。

3.取小碗，放入豆瓣酱2勺 、生油2勺、老抽1勺  、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用 。

4.锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。

5.倒入味汁酱料炒香。

6.倒入适量开水
，大火煮沸。

7.码入炸制的鲫鱼 ，转小火盖盖焖至1小时。（水量没过鱼即可）

8.将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。

9.将汤汁大火收至浓稠
。浇在鱼上，撒入葱段  、辣椒即可。

风干酱鲫鱼正宗腌制方法

食材准备

400克鲫鱼，10克香菜，30克黄豆酱
，10克干辣椒

20克蒜片
，姜片、八角
、葱段各少许，2克鸡粉 ，3克白糖

5毫升料酒，4毫升白醋，5毫升水淀粉 ，3克盐，食用油适量

烹饪步骤

1用油起锅 ，倒入八角、姜片、蒜片 、葱段。

2再放入干辣椒、黄豆酱，翻炒出香味 。

3倒入处理好的鲫鱼，淋入料酒 、白醋
，炒香
。

4注入适量的清水 ，加入盐 ，翻炒均匀。

5盖上锅盖，大火焖6分钟至熟 。

6掀开锅盖，加入鸡粉 、白糖
，翻炒调味。

7将焖熟的鲫鱼盛出装入盘中
，待用 。

8再将水淀粉倒入汤汁中 ，大火收汁
。

9将调好的汤汁浇在鲫鱼上，撒上香菜段即可。

高压锅酱焖鲫鱼最正宗做法

食材:鲫鱼10条，独流醋120克 ，葱姜蒜适量、盐糖料酒适量  。做法:1
、选用头尾半个手掌大小的小鲫鱼十条。2
、将小鲫鱼去鳞、去膛
、去腮后洗净控干水分。

3、做锅倒油 ，油温7成热，下锅炸制 ，鲫鱼要炸制酥脆并保持头尾完整，盛出备用。

5 、锅中留少量底油，将葱、姜
、大料爆出香味。依次烹入料酒、独流醋、酱油 ，加入适量清水和盐、糖调味
，口味依大酸中甜 。

6.将炸好的鱼码在高压锅中，倒入汤汁开锅后，中火在锅中压30分钟关火，炖好并自然冷却后装盘。

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