鱼香肉丝的做法大全家常  ，鱼香肉丝的做法大全家常菜

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本文目录

1. 鱼香肉丝酸辣汤家常做法
2. 家常鱼香肉丝的肉丝做法
3. 孙小厨鱼香肉丝家常做法

鱼香肉丝酸辣汤家常做法

紅蘿蔔
、綠竹筍 、做大全木耳 、常鱼菜豆腐 、香肉鴨血切絲。做法

將紅蘿蔔先下鍋炒至蘿蔔素釋放(油會變成亮橘色)，家常再下木耳絲續炒。鱼香

(步驟2)的配料炒香後 ，再下蕃茄丁，和煮熟的筍絲炒香 。

全部的配料都炒香後 ，加高湯或開水 ，進去煮滾
。

水滾後
，下醬油調味 。

下白胡椒粉。

調味後再下太白粉水勾芡 ，用蓮藕粉也可以。

下豆腐及鴨血。用筷子或湯匙背輕輕撥開

將肉絲下鍋

肉絲下鍋時
，用筷子慢慢分散，放進湯裡 ，邊撥開 ，才不會直接就結成一團，影響口感！

將肉絲下鍋

肉絲下鍋時 ，用筷子慢慢分散，放進湯裡，邊撥開 ，才不會直接就結成一團，影響口感 ！

然後淋上蛋花 ，最後起鍋前，再下白醋 。

倒蛋花，碗可以拿高一點往下倒；

或是 ，在碗中間，垂直架一支筷子

倒下去的蛋絲就會越細！

然後淋上蛋花，最後起鍋前
，再下白醋
。

倒蛋花，碗可以拿高一點往下倒；

或是，在碗中間，垂直架一支筷子

倒下去的蛋絲就會越細！

家常鱼香肉丝的做法

主料：猪里脊丝150克

辅料
：黑木耳丝50克、冬笋丝50克、胡萝卜丝30克、

配料
：郫辣酱10克、泡椒酱10克 、葱末10克 、姜末10克、蒜末25克、黄酒10克 、酱油10克 、香醋20克、白糖20克 、盐1克 、鸡粉1克、胡椒粉少许 、水淀粉适量、烹调油30克
。

做法：

1.猪里脊丝里放入盐 、胡椒粉、鸡粉和黄酒用手抓匀抓透 。然后倒入适量的水淀粉

2.肉丝里倒入水淀粉后用手反复抓匀，抓至起粘性为止，腌制5-10分钟备用 。

3.肉丝里倒入水淀粉后用手反复抓匀 ，抓至起粘性为止
，腌制5-10分钟备用。

4.往碗汁里加少许清水搅匀，然后放入一半蒜末和少许葱末备用。

5.炒勺上火烧热 ，注入适量烹调油下入浆制好的肉丝 。

6.肉丝下锅后此时是热锅凉油，趁此滑润把肉丝打散 ，火力逐渐升温肉丝变色捞出备用。

7.锅中留适量底油下入郫县辣椒和泡椒酱小火煸炒。炒至油色变红煸出香味下入葱姜蒜煸炒。

8.把葱姜蒜爆香后倒入配料炒匀炒透。炒匀后倒入碗汁用大火翻炒数下。

9.待芡汁糊化后便可出锅码盘。

孙小厨鱼香肉丝家常做法

材料 ：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根
、泡椒末30克 、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

调料  ：食用油 、酱油
、高汤
、香醋 、盐、白糖 、鸡精

做法：1 、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；

2、葱姜蒜洗净切丝备用  。

3、木耳和胡萝卜切丝备用。

4 、把白糖 、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末 、蒜末、高汤、鸡精、水
、淀粉调成鱼香汁 。

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末
，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

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