白菜木耳豆腐做法大全家常 白菜木耳豆腐做法大全家常窍门

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本文目录

1. 孜燃鸡头怎么做
2. 龙岗鸡头正宗做法
3. 鸡头的酱鸡鸡头家常做法

孜燃鸡头怎么做

孜然鸡头的做法用料 ：鸡头适量、葱半根、法酱姜3片、做法八角2-3个、大全香叶2-3片、酱鸡鸡头家常盐适量、法酱味素适量 、做法十三香适量、大全老抽2-3勺、酱鸡鸡头家常生抽1-2勺、法酱料酒2-3勺 、做法孜然适量、芝麻适量、豆瓣酱1-2勺。

1 、鸡头洗净，有老喙要摘掉，洗净鸡血
。2、葱切段，姜切片 。3、八角香叶来一点。4、倒水开锅下鸡头，下准备好的葱姜八角等，撒入适量盐，味素，十三香
，也可以放一点鸡精。5、加入老抽生抽至这个样子
。6 、开始煮鸡头了 ，这个过程中把鸡眼睛戳一下，防止炒的时候爆开 。7、煮好出锅这个时候已经可以吃了 ，酱鸡头 。8、起锅热油 ，油温七成热
，下豆瓣酱翻炒几下，小心溅油
。9、下鸡头炒啊炒啊炒，这个时候香味已经爆出来了 。10、翻炒一分钟撒入孜然和芝麻，继续翻炒半分钟，完成。

龙岗鸡头正宗做法

两种做法如下 ：

1、红烧鸡头

(1)准备食材：鸡头600克 ，适量的油、盐、白糖、味精、了解
、酱油、葱、姜
。

(2)洗净鸡头 、葱姜
。

(3)鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出 。

(4)将飞水的鸡头冲洗干净。

(5)起锅热油、放入葱段
、姜片炒香。

(6)放入鸡头 ，旺火，烹入料酒，加入适量酱油，炒至均匀上色。

(7)加入清水烧开后，加盐 、白糖调味。小火烧制10分钟左右  。

(8)加味精提鲜 ，旺火收汁。

(9)出锅装盘。

2 、酱鸡头

(1)准备食材：鸡头10个，适量葱 、姜、蒜、大料 。

(2)鸡头洗净，沥干水分(以防下锅时油崩)

(3)准备葱
、姜、蒜、大料备用。

(4)锅中倒入比平时炒菜多一点的油
，在放入一汤匙的白糖。

(5)小火把糖熬到变红起泡泡 ，注:要不停的搅动铲子，以防把糖熬糊了。

(6)倒入鸡头，翻炒上色。

(7)放入葱花 ，继续翻炒，锅中加水，放入姜片和大料 。

(8)放入料酒、酱油、盐
、鸡精、十三香(酱油少放一点  ，因为鸡头已经有糖色了 ，酱油放多了会影响菜的颜色)。

(9)盖上盖子大火烧开，小火收汁 。

(10)等汤汁收好了，放入蒜末。

(11)好了 ，装盘开吃!

鸡头的做法

主料：鸡头500g
 、啤酒300ml

辅料：油适量
、盐适量、豆瓣酱适量 
、蒜蓉酱适量、酱油适量
、料酒适量、葱姜蒜适量 、糖适量 、鸡精适量
、花椒适量、八角适量

步骤 ：

1、洗净鸡头
：先用热水烫一下，然后再逐个清洗。

2、准备好辅助食材

3 、一大勺豆瓣酱+半勺蒜蓉酱+料酒+酱油+糖

4、油锅烧热 ，炒辅料

5、加糖翻炒，倒入神酱炒出香味

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