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本文目录

1. 鲶鱼炖茄子土豆的家常做法
2. 茄子炖鱼的家常做法
3. 圈哥鲶鱼炖茄子的家常做法

鲶鱼炖茄子土豆的做法

1 、活鲶鱼去腮 、做法苦胆
，视频切段，鲶鱼洗净
 ，炖茄（在市场都给处理好）。法鲶

2、鱼炖准备好调料。家常

3、做法准备配菜：豆腐切块，视频茄子削皮掰成长条块
 ，鲶鱼土豆（选用）切块
。

4、锅里放入一勺油七成热下入姜片、蒜片、八角、花椒爆香。

5、加入红油郫县豆瓣酱 、豆瓣酱
，炒香 。

6、加入4大碗纯净水
，（预估水量要淹过一会儿下入的鱼和配菜 。）

7、倒入调好的糖、盐 、生抽、料酒、耗油、香醋。

8、水烧开后下入鱼块 
，炖10分钟 。

9
、下入配菜
：茄子、豆腐、土豆（选用）开锅后，小火炖30分钟入味 。

10、出锅后倒入小盆里 ，撒入葱段、香菜。

茄子炖鱼的家常做法

1.咸鱼干清水泡半小时后洗净备用

2.线茄洗净切条，生姜切片，蒜切末，小米椒切细条

3.准备调味汁 ，碗中加入蚝油、生抽、老抽、白糖

#4.炒锅倒油爆香姜片蒜末、小米椒后放入咸鱼干
，翻炒至鱼表面微微发黄后再放入茄子条，翻炒一会倒入备好的调味汁，翻炒均匀

5.换砂锅继续煲 ，把咸鱼茄子倒入砂锅中，再倒入适量的开水，中火焖煮20分钟左右

6.焖煮至茄子软，最后少许水淀粉勾薄芡，撒入葱花就可以开吃了

圈哥鲶鱼炖茄子的家常做法

主料;鲶鱼400克 ，嫩茄子400克 。

配料;猪五花肉50克 ，香菜10克
。

调料;碘盐10克，味精5克，醋5克 ，料酒3克 ，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

1.茄子去蒂洗净去皮 ，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片
。

2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫
，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液 。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

3.勺内放少许油 ，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用 。

4.勺内放汤 、鲶鱼 、肉片、茄条、葱丝 、姜丝，烧开撇沫，加盐
、料酒用小火炖20分钟左右 ，捡出五花肉 ，倒入碗内。

5.碗内加醋 、味精 、胡椒粉，点香油撒上香菜即好 。

6.美味又好吃的圈哥鲶鱼炖茄子的家常做法完成开吃了。

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