酸菜鱼家常做法大全(酸菜鱼家常做法大全视频)

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本文目录

1. 正宗酸菜鱼的做法做法怎么做
2. 酸菜鱼的家常做法
3. 酸菜鱼教程家常做法

正宗酸菜鱼的做法怎么做

食材：鲜鱼一条、酸菜一袋 、大全干辣椒适量、酸菜视频川花椒适量、常做菜鱼糖适量 、全酸盐适量
、家常鸡精适量 、做法料酒适量  、大全鸡蛋适量、酸菜视频淀粉适量、常做菜鱼葱适量、全酸姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量 。

做法：

1、鱼肉片成片，加入盐 ，鸡精
，料酒 ，白糖码味后
，下入鸡蛋液，粉芡上浆。

2、酸菜用水泡一下，切成寸段

3 、锅放火上 ，添入少许底油，五成油温时下入葱段
，姜片炒出香味 。

4 、放入鱼头鱼骨煸炒，兑入适量水 ，大火烧开制成鱼汤盛入容器内备用。

5、锅放火上
，添入适量油
，三成油温时下入腌好的鱼片滑散，捞出沥净油。

6
、炒锅上火，加入少许底油，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味。

7
、放入酸菜炒透。

8、兑入鱼汤大火烧开后加入盐 ，鸡精
，白糖定好味。

9 、下入鱼片烧开 ，盛入盆内。

10 、另起锅 ，添入少许油 ，下入干辣椒 ，川花椒炒出香味。

11 、浇在菜上即可 。

酸菜鱼的家常做法

食材 ：950克草鱼
、350克酸菜
、15克辣椒、10克蒜、10克姜

做法 ：

1、将鱼剖杀洗净  ，头劈开 ，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片 ，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。

2、将油烧至五成热时 ，放蒜瓣 
、姜片  、花椒粒爆出香味
，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮 ，打尽浮沫，烹入料酒 ，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮
。

3 、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐
、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳 ，倒入蛋清
，拌匀使鱼片裹上一层蛋清 ，再将鱼片逐渐抖散
，放入熬煮的鱼汤锅内 。

4 、最后将油烧至五成热时 ，下泡辣椒末煽即可
。

酸菜鱼教程家常做法

主料：草鱼500g、酸菜150g

配料 ：泡椒30g 、干辣椒5支
、生粉10g、鸡蛋1只
、老姜10g、葱1根、油、盐 、鸡精 、胡椒粉 、清水适量

做法：

1.鱼洗净后将鱼肉片下 ，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头 、鱼骨装入另一碗中备用 。

2.酸菜
、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段 。

3.锅中烧热油 ，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒 、酸菜  ，翻炒出香味。

4.向锅内注入适量清水 ，放入盐和鸡精调味，接着放入鱼头和鱼骨，大火煮沸之后熬煮5分钟。

5.放入上好浆的鱼片。煮至汤色及肉质变白，撒上葱段
，加少许胡椒粉调味即可
。

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