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本文目录

1. 笋干菜的笋干笋干正确吃法
2. 笋干菜的10种吃法
3. 笋干都有哪些做法

笋干菜的正确吃法

主料
：笋干菜50克
、五花肉500克 、做法做法做法、大全大全香葱2棵
、家常家常生姜1小块。笋干笋干

调料：

酱油2小匙 、做法做法做法料酒2小匙 、大全大全白糖1小匙。

步骤：

1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块 ，放入砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出，洗净，葱 、姜洗净备用；

2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱 、姜、料酒 、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后
，改小火焖烧90分钟 ，再改大火使汤汁稠浓，起锅 。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中；

3.笋干用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒入肉碗中；

4.将碗盖紧
，入蒸锅大火蒸15分钟 ，取出，翻转扣入盘中即可 。

笋干菜的10种吃法

原料
 ：鲜嫩笋尖750克
，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克 ，鸡油25克 ，清汤500克，湿玉米粉10克。

做法 ：

1
、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中 ，用清水浸泡1小时 ，上屉蒸3小时左右，取出大碗 ，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

2、用清水将鲜笋尖洗干净
，一破两开 ，放入开水锅中氽一遍捞出 。坐锅 ，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下 ，随即注入300克清汤，加入精盐
、料酒各少许
，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央；

3、锅中注入200克清汤，上火烧开 ，兑入少许蒸干贝的原汤 ，加入剩余的精盐 ，撇去浮沫 ，用水将玉米粉调稀
，勾成芡汁 ，淋上鸡油 ，浇在菜上即成。

笋干都有哪些做法

安徽广德，其实就是浙江隔壁 ，有一种特别的笋 ，叫红壳笋。很多笋干都是卖给浙江那边的批发商
，然后当作浙江的笋干去卖。红壳笋口感很好，各种部位做出来的笋干适合不同的做法。笋尖适合炒菜，如果是毛笋干
，一般适合炖菜
。笋干烧肉
，笋干烧香菇都是不错的选择。

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