鹅做法大全家常(鹅做法大全菜谱)

  发布时间:2025-06-08 03:28:10   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 大鹅的做法家常做法
  2. 鹅四件做法
  3. 鹅肉有哪些做法

大鹅的家常做法

用料  :鹅肉500g ,盐15g ,大全桂皮8g,常鹅菜谱姜20g,做法花椒10g。大全

做法 :

1.鹅肉用水浸泡出血水,常鹅菜谱如果血水还有,做法就用水焯一下 。大全高压锅提前烧水。常鹅菜谱焯好鹅肉后,做法把肉直接放入温水中 ,大全放姜片 。

3.再放入洗好的花椒 、八角 、桂皮 。开锅转小火40分钟 。味道鲜美的鹅肉出锅了。别忘了鹅汤也要喝 ,养生止咳哦 。

鹅四件做法

1、黄芪山药煲鹅肉

(1)食材 :鹅2000克 ,黄芪30克 ,党参15克,山药100克 ,枣(干)30克 ,盐 、味精、料酒 、香油各适量 。

(2)把鹅处理好洗净,将黄芪、党参 、山药、红枣洗净 ,塞入鹅腔内,用线缝合,放入砂锅中 ,加清水适量,用大火煮沸。

(3)转用小火慢炖至鹅肉熟烂,加入味精 、盐 、料酒调味,去掉鹅肚内的调料即成 。

2、红烧鹅肉

(1)食材 :熟鹅肉300克 ,食用油、葱、姜、盐 、蒜、酱油、红糖 、水淀粉各适量。

(2)将熟鹅肉切成小块  ,用食用油炸一下捞出,把酱油 、红糖、水淀粉 、盐放在一块,加适量水调成糊状备用。

(3)锅内放少许食用油 ,油热后放入葱 、姜 、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉,翻炒一下勾入调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊粘在鹅肉上 ,即可盛盘食用 。

3 、腐乳炖鹅

(1)食材 :鹅肉100克,腐乳(红)25克,大葱10克 ,料酒20克 ,姜、大蒜(白皮) 、盐、味精、白糖、陈皮 、胡椒粉、蚝油、食用油、香油各适量。

(2)将鹅肉洗干净切块,放入沸水锅中汆一下 ,捞出沥干水分 ,分别将葱  、姜 、蒜切末。红腐乳放碗中搅拌碎,加入清水 、料酒调匀成腐乳计

(3)将炒锅置于大火上 ,加入食用油 ,烧至七成热时,旅入葱末 、姜末 、蒜末、腐乳汁炒出香味,加入高汤1500克烧沸,放入鹅肉块 、料酒 、盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀 。

(4)烧沸后撇净浮沫 ,改用中小火炖至鹅肉熟软入味 ,用大火收浓汤汁,淋入香油出锅即可 。

4 、蚝油冬菇鹅掌翅煲

(1)食材:鹅掌500克,香菇(鲜)60克,蚝油15毫升,味精、盐 、白糖 、大葱、料酒、姜 、香油各适量。

(2)冬菇浸软  ,去蒂 ,洗净;鹅掌翅洗过,放入沸水内滚过,取出待用。

(3)烧热瓦缸 ,下油,放入葱条、姜片爆香,再下料酒 、蚝油、味精、盐、白糖、香油,放入冬菇 、鹅掌翅同煲卤,直至鹅掌翅熟时 ,取出斩件  ,放回原煲 ,拌匀 ,即可原煲上席。

鹅肉有哪些做法

1、鹅肉清洗干净 ,剁成小块备用 。

2、鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫 ,(散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错)鹅肉捞出来,洗去血沫。

3 、锅中放入少许的油 ,加入葱段、姜片、蒜和花椒,再倒入焯过水的鹅肉,调入适量老抽和料酒,大火翻炒均匀。

4  、鹅肉连汤一起转入砂锅,加入适量的热水,大火烧开,再转小火炖一个半小时 。

5、炖煮的同时  ,可以把白菜清洗干净  ,切成细丝或是片 ,再把粉丝和腐竹提前浸泡软。

6、鹅肉炖煮软烂后  ,再加入白菜和腐竹 ,大火烧开 ,再小火煮5分钟。

7、加入泡软的粉丝 ,大火烧开再撒上蒜花,就可以上桌开吃了 。

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