鹅做法大全家常(鹅做法大全菜谱)

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本文目录
大鹅的家常做法
用料 :鹅肉500g,盐15g ,大全桂皮8g,常鹅菜谱姜20g,做法花椒10g 。大全
做法 :
1.鹅肉用水浸泡出血水,常鹅菜谱如果血水还有,做法就用水焯一下 。大全高压锅提前烧水。常鹅菜谱焯好鹅肉后,做法把肉直接放入温水中 ,大全放姜片 。
3.再放入洗好的花椒、八角 、桂皮 。开锅转小火40分钟 。味道鲜美的鹅肉出锅了。别忘了鹅汤也要喝 ,养生止咳哦 。
鹅四件做法
1、黄芪山药煲鹅肉
(1)食材 :鹅2000克 ,黄芪30克,党参15克 ,山药100克,枣(干)30克 ,盐 、味精、料酒 、香油各适量。
(2)把鹅处理好洗净,将黄芪、党参 、山药、红枣洗净 ,塞入鹅腔内,用线缝合 ,放入砂锅中,加清水适量,用大火煮沸 。
(3)转用小火慢炖至鹅肉熟烂,加入味精 、盐 、料酒调味,去掉鹅肚内的调料即成 。
2、红烧鹅肉
(1)食材 :熟鹅肉300克 ,食用油、葱、姜、盐、蒜、酱油、红糖 、水淀粉各适量。
(2)将熟鹅肉切成小块 ,用食用油炸一下捞出,把酱油、红糖、水淀粉 、盐放在一块,加适量水调成糊状备用。
(3)锅内放少许食用油 ,油热后放入葱、姜 、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉,翻炒一下勾入调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊粘在鹅肉上 ,即可盛盘食用 。
3 、腐乳炖鹅
(1)食材:鹅肉100克,腐乳(红)25克,大葱10克 ,料酒20克,姜、大蒜(白皮) 、盐、味精、白糖 、陈皮 、胡椒粉、蚝油、食用油、香油各适量。
(2)将鹅肉洗干净切块,放入沸水锅中汆一下 ,捞出沥干水分 ,分别将葱 、姜、蒜切末。红腐乳放碗中搅拌碎,加入清水、料酒调匀成腐乳计
(3)将炒锅置于大火上,加入食用油 ,烧至七成热时,旅入葱末、姜末 、蒜末、腐乳汁炒出香味,加入高汤1500克烧沸 ,放入鹅肉块、料酒、盐 、白糖、味精 、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀 。
(4)烧沸后撇净浮沫,改用中小火炖至鹅肉熟软入味 ,用大火收浓汤汁,淋入香油出锅即可。
4 、蚝油冬菇鹅掌翅煲
(1)食材:鹅掌500克,香菇(鲜)60克,蚝油15毫升,味精 、盐 、白糖 、大葱、料酒、姜 、香油各适量。
(2)冬菇浸软 ,去蒂 ,洗净;鹅掌翅洗过,放入沸水内滚过,取出待用。
(3)烧热瓦缸 ,下油 ,放入葱条、姜片爆香,再下料酒 、蚝油 、味精、盐、白糖、香油 ,放入冬菇 、鹅掌翅同煲卤,直至鹅掌翅熟时 ,取出斩件 ,放回原煲,拌匀 ,即可原煲上席 。
鹅肉有哪些做法
1、鹅肉清洗干净 ,剁成小块备用。
2 、鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫 ,(散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错)鹅肉捞出来,洗去血沫 。
3 、锅中放入少许的油 ,加入葱段、姜片、蒜和花椒,再倒入焯过水的鹅肉,调入适量老抽和料酒,大火翻炒均匀。
4 、鹅肉连汤一起转入砂锅 ,加入适量的热水,大火烧开,再转小火炖一个半小时。
5、炖煮的同时 ,可以把白菜清洗干净 ,切成细丝或是片,再把粉丝和腐竹提前浸泡软。
6、鹅肉炖煮软烂后 ,再加入白菜和腐竹 ,大火烧开 ,再小火煮5分钟 。
7、加入泡软的粉丝 ,大火烧开再撒上蒜花,就可以上桌开吃了。
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